Zemiakové pagáčiky

400 g hladkej muky, 100 g tuku, 200 g mletych oskvarkov, 300 g uvarenych zemiakov, 3 zltky, 1 dl kyslej smotany, sol, vajce na potretie

Na dosku preosejeme muku, pridame tuk, mlete oskvarky, dobre premiesame, pridame pretlacene, uvarene zemiaky, zltky, smotanu a sol. Vypracujeme cesto, ktore rozvalkame a prelozime. Nechame ho asi 15 minut odstat a este dvakrat zopakujeme prekladanie. Potom ho rozvalkame na hrubku 1 a 1/2 cm a okruhlou formickou vykrajujeme pagaciky. Poukladame ich na vymasteny plech a nechame este 10 minut odpocivat. Nakoniec pagaciky potrieme rozhabarkovanym vajcom a pri miernej teplote ich upecieme. AK nemame oskvarky, mozeme ich urobit len zo zemiakov.