Viete používať cícer v kuchyni?

Cícer sa stal v dnešnej dobe veľmi populárnou surovinou, avšak len málokto z nás ho vie správne v kuchyni používať. Ak si chcete aj vy na ňom pochutiť, mali by ste vedieť základné informácie.

Skvelý zdroj vitamínov

Ak ste mu stále neprišli na chuť, je to veľká škoda. Okrem vysokého obsahu bielkovín v ňom nájdete aj množstvo minerálov, najmä železa, vápnika a vitamínov A, B, C, E a K. Cícer podporuje trávenie a ako bonus, cícer neobsahuje vôbec žiaden lepok, takže sa hodí aj pre celiatikov. Má tiež nízku kalorickú hodnotu, určite by nemal chýbať pri diétach.

Nezameniteľná chuť

Možno ste to netušili, ale dokáže vám nahradiť pri varení mäso, presne ako sója. Takže, v obľube ho majú najmä vegetariáni. Má jemne orieškovú chuť, a ak siahnete po čerstvom, stačí ho variť len 10 minút. So sušeným je to už horšie, varí sa 1-2 hodiny ako všetky strukoviny, predtým je ideálne ho na noc namočiť. Môžete ho pražiť nasucho, pridávať do polievok, šalátov, do nátierok alebo si vyrobiť cícerovú múku.

Cícer v konzerve

V našich končinách je najčastejšie dostupný cícer v konzerve a ten sa musí pred použitím dôkladne prepláchnuť a nechať odkvapkať. Predáva sa v mierne slanom náleve, nemusíte sa báť, váš recept to neovplyvní. Navyše ušetríte čas varením.

Obľúbený hummus

Najznámejšou pochutinou z cíceru je hummus. Jeho príprava je veľmi jednoduchá. Nechajte cícer odkvapkať, rozmixujte ho na krém ponorným mixérom. Potom pridajte strúčik cesnaku, pastu Tahini, pokvapkajte citrónovou šťavou aj olivovým olejom a môžete podávať. Podľa chuti aj posoľte. Obľúbený hummus sa zvykne konzumovať ako predjedlo s pita chlebíkom, s olivami a aj petržlenovou vňaťou.

Cícerová polievka

Pripravíme si cícer, mrkvu, cibuľu, cesnak, olej, kari korenie, čierne korenie, mletú rascu a zeleninový vývar. Cibuľku opražíme s pretlačeným cesnakom na oleji. Pridáme kari a čierne korenie, mletú rascu a nakrájanú mrkvu. Potom zalejeme zeleninovým vývarom. Keď je mrkva mäkká, pridáme uvarený cícer. Nakoniec všetko spolu rozmixujeme.

Nebojte sa cícer podávať aj deťom. Jeho bobuľky si iste obľúbia.

Autor: Andrea Zummerová