Terchovská fazuľová polievka
2,5 l vody
1 kg zemiakov
rasca
1 menšia cibuľa
soľ
150 g údenej slaniny
100 g hladkej múky
mletá červená paprika
250 g sušených sliviek
lyžička škoricového cukru
Prebratú fazuľu niekoľkokrát poriadne prepláchneme, zalejeme vodou a necháme namočenú, aby dobre napučala. Vo vode ju uvaríme takmer do mäkka, potom pridáme očistené, na menšie kocky pokrájané zemiaky, rascu, cibuľu, soľ a varíme do mäkka. Na malé kocky pokrájanú slaninu rozpražíme, z rozpraženej masti a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, do ktorej pridáme mletú červenú papriku. Za stáleho šľahania metličkou zápražku zalejeme vodou, uvedieme do varu a za občasného miešania pomaly varíme a pridáme k fazuli. Sušené slivky umyjeme, varíme vo vode a potom ich pridáme aj s vývarom zo sliviek do fazuľovej polievky, Polievku nakoniec dochutíme škoricovým cukrom.
Kuchyňa
