Pravé talianske rizoto

olivový olej
čerstvé maslo
1 stredne veľká cibuľa
1 malá mrkva
1 malý zeler
zeleninový alebo kurací vývar (podľa potreby/množstva ryže)
1 - 2 dl suchého bieleho vína (alebo červené)
1 hrsť parmezán

Cibuľu, mrkvu a zeler opražte na troche olivového oleja s maslom.

Pridajte ryžu, opražte do sklovita a zalejte vínom. Zľahka miešajte a počkajte, kým sa víno nevsiakne do ryže. Keď je víno vsiaknuté, pomaly po jednej naberačke pridávajte pripravený horúci vývar. Dodržujte hlavne postup: 1 naberačka, počkať kým vsiakne a potom pokračujeme... Keď máme ryžu uvarenú, odstavíme ju a pridáme čerstvo nastrúhaný parmezán.