Parfe z bielej čokolády, krém z pečených jabĺk a kefíru, kakaová hlina, pražený lieskový orech

300 g bielej čokolády
200 g šľahačky
3 pl želatíny
5 ks kardamonu
štipku soli

Krém z pečených jabĺk:

300 g jabĺk
škorica
100 g hnedého cukru
0,2 l kefíru
1 ks citrónu

Kakaová hlina:

30 g kakaa
70 g hladkej múky
80 g lieskových orechov
40 g cukru
70 g masla
bazalka

Postup Parfe:
Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu, pridáme nastrúhaný kardamon.
Želatínu rozpustíme v studenej vode a pridáme do horúcej čokolády so štipkou soli. Šľahačku vyšľaháme na hustý sneh.
Do vlažnej čokolády opatrne vmiešame šľahačku a vlejeme do formy, ktorú sme vopred vyložili potravinárskou fóliou.

Krém z pečených jabĺk:
Očistíme jablká, posypeme hnedým cukrom, mletou škoricou a dáme upiecť do rúry do mäkka. Rozmixujeme, ochutíme troškou citrónu a zmiešme s kefírom.

Kakaová hlina:
Maslo izbovej teploty zmiešame s múkou, kakaom, rozmixovanými lieskovými orechmi, dáme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na 180 C cca 8 min. Necháme vychladnúť.

Servírovanie:
Na spodok hlbokého taniera dáme krém z jabĺk, na to kocku parfe a posypeme kakaovou hlinou (mrveničkou) - dozdobíme lístočkami bazalky.