Losos s cuketovým ragú

Potrebujeme:

1 cuketa
4 filety z čerstvého lososa
6 strúčikov cesnaku
8 cherry paradajok
100 ml suchého bieleho vína
10 lístkov čerstvej bazalky
30 g masla
morská soľ
čierne korenie
2 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice olivového oleja
2 vetvičky čerstvého tymianu
šťava z 1/2 citróna

Postup:

Z cukety odkrojíme špičky na oboch stranách, pozdĺžne ju rozkrojíme a nakrájame na hrubšie plátky (cca 1,5 cm). Olúpeme 3 strúčiky cesnaku a nakrájame ich na tenké plátky. Na panvici rozpálime olivový olej a cesnak orestujeme dozlatista. Pridáme plátky cukety, osolíme, okoreníme a opekáme. Podlejeme vínom a necháme krátko povariť. Potom pridáme na polovice nakrájané cherry paradajky a 6 – 8 nakrájaných lístkov bazalky. Nakoniec zjemníme a zahustíme maslom. Všetko dôkladne premiešame.

Filety z lososa zbavíme kože, osolíme a okoreníme z oboch strán. Na panvici rozpálime rastlinný olej a filety opečieme z jednej strany. Pridáme vetvičky čerstvého tymianu a zvyšné 3 strúčiky cesnaku. Nemusíme ich ani lúpať, stačí ich len prekrojiť. Potom filety otočíme a krátko opečieme z druhej strany. Panvicu odstavíme z ohňa a filety necháme ešte pomaly dopiecť. Losos sa nesmie prepiecť úplne, aby zostal šťavnatý. Pred podávaním filety ešte polejeme šťavou z polovice citróna.

Na tanier naservírujeme cuketové ragú, potom filety z lososa a dozdobíme zvyšnými lístkami čerstvej bazalky. Pokvapkáme olivovým olejom a osolíme morskou soľou