Krémová batátová polievka

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké batáty (sladké zemiaky)

• 1 cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 mrkva

• 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)

• 200 ml kokosového mlieka

• 2 polievkové lyžice olivového oleja

• Soľ a čierne korenie podľa chuti

• 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra (voliteľné)

• 1/2 čajovej lyžičky sušeného zázvoru

• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava ingrediencií: Ošúpte batáty a nakrájajte ich na kocky. Očistite mrkvu a nakrájajte ju na kolieska. Cibuľu a cesnak olúpte a jemne nakrájajte.

2. Orestovanie: V hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujte ich do zlatista (asi 2-3 minúty).

3. Pridanie batátov a mrkvy: Do hrnca pridajte nakrájané batáty a mrkvu. Krátko ich orestujte, asi 3 minúty.

4. Varenie: Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte soľ, čierne korenie, koriander a zázvor. Priveďte k varu a varte na miernom ohni asi 15-20 minút, kým batáty a mrkva nezmäknú.

5. Mixovanie: Po uvarení ingrediencií polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka, aby vznikla jemná krémová konzistencia.

6. Pridanie kokosového mlieka: Do rozmixovanej polievky pridajte kokosové mlieko, premiešajte a nechajte polievku na miernom ohni ešte 5 minút prehriať.

7. Dochutenie: Ochutnajte polievku a podľa potreby dosoľte alebo dokoreňte.

8. Servírovanie: Podávajte horúcu polievku, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa chuti aj so zľahka opraženými semiačkami alebo croutonmi.

Pre inšpiráciu: