Jesť, či nejesť polievky? To je otázka!
Milovaná aj opovrhovaná. Niekto si bez nej nevie predstaviť deň, iní sa jej radšej vyhýbajú. Áno, aj taká je pre niekoho polievka. Či už patríte k jej zástancom alebo nie, niektoré fakty a kvality sa jej poprieť nedajú. Zahreje, zasýti a neraz pomôže aj v boji s rôznymi chorobami. Napokon, aj naše staré mamy to veľmi dobre vedeli a svojím poctivým slepačím vývarom, cibuľovou či cesnakovou polievkou postavili na nohy nejedného pacienta. Prečo je dôležité zaradiť polievky do jedálneho lístka? Ktoré sú dobré pre štíhlu líniu, a naopak, ktorým sa radšej vyhnúť?
Zasýtia aj zahrejú
Každý obed zvyčajne začíname polievkou, ktorou zohrievame organizmus a pripravujeme ho na druhý, hlavný chod. Niekto v tom však vidí prejedanie sa, a najmä počas diéty polievku vynechá. Iný odborník však tvrdí, že už polievkou sa vytvára pocit sýtosti, preto z druhého chodu zjeme menej. Ako to teda s tou polievkou je? „Polievky môžeme do nášho jedálničku zaradiť ako hlavné jedlo, ale aj ako prvý chod, po ktorom bude hlavné jedlo nasledovať. Pokiaľ obedujeme len polievku, množstvo bude určite väčšie ako v prípade, že po polievke ešte bude nasledovať ďalšia porcia jedla. Rovnako dôležité je zamerať sa na druh polievky. Keď bude len zeleninová, určite nám ako hlavný chod nepostačí. Polievka by mala obsahovať i bielkoviny v podobne mäsa alebo vajíčka a podobne, aby nás dostatočne zasýtila a mohli sme ju v jedálničku považovať za hlavný chod,“ vysvetľuje rozdiel výživová poradkyňa Martina Dvořáková.
Pečivo dajte bokom
Doplnkom mnohých polievok je chlieb či pečivo, alebo nejaké rezance. Je to skôr len náš zlozvyk a pocit „lepšieho“ zasýtenia. Ak však nepracujete manuálne, takúto veľkú dávku sacharidov nepotrebujete. „Dve základné zložky pečiva, múka a tuk, nie sú pre naše stravovanie to pravé a nemali by sme ich množstvo preháňať. Najmenej vhodné je biele pečivo, ktoré by sme mali radšej nahradiť celozrnným, ražným alebo špaldovým. Avšak ak počas dňa nemáte veľký výdaj energie, skúste sa pečivu vyhnúť úplne. Je to len o vašom postoji, telo si navykne rýchlo a bez problémov,“ radí odborníčka na ketodiétu. Podobne to platí aj o rôznych zápražkách a zátrepkách, ktorými polievky často zahusťujeme.
Tradičné zdravšie
Aj tradičné receptúry sa dajú upraviť do zdravšej verzie, a predsa s krásnymi spomienkami na naše babičky. „Strukovinové polievky z hrachu, šošovice alebo fazule sú úžasné, ale je vhodné si trochu upraviť ich zloženie. Zápražku na zahustenie polievky, ktorá neobsahuje nič iné len múku a tuk, môžeme nahradiť rozmixovanou zeleninou. Pridať môžeme aj 1-2 polievkové lyžice proteínového prášku. Polievka bude krásne hustá a krémová, ale jej výživová hodnota bude omnoho vyššia,“ radí Dvořáková. Ak ste strukovinám neprišli na chuť, stále si môžete vybrať z naozaj veľkého množstva receptov, ktorými sa môžete inšpirovať. Mnohé z nich vám svojou prípravou dokonca výrazne skrátia čas pri sporáku. Pri varení sa snažte čo najviac využívať čerstvú, sezónnu zeleninu. Hubová, kelová, kapustová či minestrone polievka tak môže byť hotová už za pár minút. Pripravte sa na večeru napríklad rýchlu a bezlepkovú tekvicovú polievku, podľa receptu od Martiny Dvořákovej a určite vám zostane aj viac času na stretnutie s kamarátkou, športovanie, či oddych pod dekou s dobrou knihou.
Tekvicová polievka s kokosovým mliekom a semienkami
Na prípravu 4 porcií potrebujeme 30 minút času a tieto suroviny:
• 400 g tekvice
• 200ml kokosového mlieka
• 800 ml zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica kokosového oleja
• ¼ lyžičky muškátového orieška
• Slnečnicové a tekvicové semienka
• Soľ
Tekvicu umyjeme, rozpolíme a odstránime semienka, nakrájame na kúsky a na rozpálenom oleji chvíľu restujeme, pridáme vývar, zázvor, muškátový oriešok, osolíme a privedieme do varu. Varíme na miernom plameni do zmäknutia. Medzitým si ľahko opražíme semienka, môžeme nasucho alebo na kokosovom oleji. Uvarenú tekvicu rozmixujeme na hladký krém, zjemníme kokosovou smotanou a podávame posypané opraženými semienkami. Dobrú chuť.
Zdroj foto a receptu: KetoDiet
Kuchyňa
