Holandská omáčka
Potrebujeme:
3 žĺtky
150 g masla
suché biele víno
vývar
citrónovú šťavu
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
Postup:
Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo priamo na sporáku, len nám nesmie prihorieť.
V inom vodnom kúpeli šľaháme žĺtka, do ktorých opatrne pridávame troška bieleho vína, šťavu z 1/2 citróna alebo limetky. Šľaháme vytrvalo a podľa toho ako nám zmes hustne, môžeme pridať troška vývaru.
Odstavíme z ohňa a po troške zašľahávame do zmesi rozpustené maslo.
Omáčka je vhodná k rybe, k steaku alebo s vajcom Benedikt.
Kuchyňa
