Dobré rady do kuchyne č.2
Naše čitateľky sa nás často pýtajú, ako správne uvariť sóju, aby nebola ani priveľmi tvrdá, ani mäkká.
Sója si varením zväčší dvakrát svoj objem. S tým musíme rátať pri výbere nádoby. Vodu na samotné varenie odmeriame v pomere: diel sójových bôbov na 3 diely vody. Bôby pred varením preberte a namočte cez noc (aspoň na 8 hodín) do studenej vody. Soľte až pred dovarením, alebo pri ďalšej úprave sójového pokrmu. Dôležitý je aj čas varenia, ktorý nikdy neprekročte, inak už zmäknuté boby stvrdnú a výrazne predĺžite varenie. Optimálny čas prípravy je dve a pol hodiny (v tlakovom hrnci sa skracuje na trištvrte hodiny).
Kuchyňa
