Čo by ste mali vedieť o káve?

Káva je druhou najobchodovanejšou komoditou na svete. Predbehla ju iba ropa, ktorá, samozrejme, ani trochu nechutí. Zato bez kávy si nedokáže mnoho ľudí predstaviť deň bez ohľadu na to, na ktorom kontinente žije. Kým na severe ju majú radi horúcu vo veľkých šálkach, čím bližšie k rovníku, tým intenzívnejšia je chuť, ale porcie kávy v šálkach sú menšie. Okrem povzbudzujúcich účinkov má káva ďalšie preukázané priaznivé benefity na zdravie a dokonca sa môže považovať za diétny nápoj, pretože šálka čiernej kávy má iba 1 kalóriu.

Každý si nájde svoju chuť

Tak ako v mnohých iných oblastiach, aj pri káve platí staré známe – koľko ľudí, toľko chutí. Niektorí majú radi intenzívne a výrazné chute, vedia oceniť aj horkejšiu alebo kyslejšiu kávu. Iným vyhovuje vyváženosť chutí. Podľa Václava Faltusa z pražiarne Zlaté Zrnko sa dosť výrazne líšia chuťové preferencie žien a mužov. „Netvrdím, že to platí stopercentne, ale podľa toho, čo si dámy u nás kupujú pre seba a čo pre svoje polovičky alebo kolegov, by som povedal, že ženy oceňujú zaujímavé chute káv s pôvodom a muži majú radšej kávy jednoduchšej chuti.“

V kávových zmesiach, ktoré viac chutia ženám, zvyčajne prevažujú arabiky z rôznych kútov sveta a robusty je v nej menej, ak vôbec. Naopak, pánom vyhovujú kávy s vyšším obsahom robusty. „Nie sú to dve rozdielne odrody, ale dva druhy kávy, ktoré sa líšia počtom chromozómov. Keďže arabika ich má 44, má aj viac rôznych chutí. Robusta ich má 22, ale má viac kofeínu a je menej kyslá,“ dopĺňa Václav Faltus zo Zlatého Zrnka.

Káva v číslach

    • 1,4 miliardy šálok kávy sa denne vypije na celom svete
    • 169 miliónov 60 kg vriec kávy sa vyprodukovalo na našej planéte v sezóne 2019/2020
    • 10 - 12 kg kávy skonzumuje v priemere ročne každý Severoeurópan (Fín cca 12 kg, Nór 10 kg)
    • 4 kg kávy ročne vypije priemerný Talian. Je to tým, že Taliani pijú najmä espreso zo 7 g kávy, kým Severania filtrovanú kávu z cca 18 g
    • 3 kg kávy pripadá ročne na jedného Slováka
    • 1 500 rôznych chutí môže mať arabika, pretože má až 44 chromozómov, zatiaľ čo robusta má 22 chromozómov, čo znamená menej chutí – asi 400

Otestujte sa:

Aký ste znalec kávy?

1. Je káva ovocie alebo bobuľovina?
A) Ovocie
B) Bobuľovina

2. Aká káva má najviac kofeínu?
A) Malé silné espreso
B) Lungo, pretože čím dlhšie sa káva extrahuje, tým viac kofeínu sa z nej uvoľní.

3. Aký druh kávovej kultúry prevláda na Slovensku?
A) Multikultúrny, máme radi taliansky, balkánsky, severský aj americký spôsob prípravy.
B) Slovensko nemá kávovú kultúru.

4. Aký je rozdiel medzi arabikou a robustou?
A) Sú to dve rozdielne odrody.
B) Sú to dva druhy kávy, ktoré sa líšia počtom chromozómov a paletou chutí.

5. Sú kávové zrná pred pražením takmer bez chuti?
A) Áno, káva uvoľňuje aromatické oleje až pražením.
B) Nie, už čerstvé zelené zrná majú svoju špecifickú chuť ovplyvnenú podnebím miesta, kde rástli.