Cestoviny alla puttanesca

- cestoviny

- 15 ks cherry paradajky,

- 2 ančovičky,

- 3 strúčiky cesnaku,

- 15ks čiernych, alebo hnedých olív,

- kapary podľa chuti,

- 1dcl bieleho vína,

- olivový olej,

- čierne korenie a soľ,

- parmezán a bylinky na ozdobenie.

Do väčšieho hrnca dáme variť cestoviny.

Na panvici rozohrejeme malé množstvo olivového oleja. Pridáme cesnak a krátko opražíme (cesnak sa nikdy nesmie spáliť a zhnednúť). Potom pridáme na malé kúsky natrhané ančovičky, ktoré krátko opečieme. Mali by sa úplne rozpustiť v oleji.

Panvicu potom podlejeme bielym vínom, alebo vodou z variacich sa cestovín.

Keď sa víno vyvarí - stratí alkoholovú vôňu, pridáme nakrájané cherry paradajky, olivy a kapary. Krátko podusíme. Podlievame malým množstvom vody z cestovín, tak aby sme dostali primerané množstvo omáčky. Dochutíme čiernym korením a ak je to potrebné, na záver soľou. Omáčku nevaríme dlhšie ako je čas potrebný na uvarenie cestovín.

Keď sú cestoviny uvarené al-dente, zlejeme vodu a vmiešame ich priamo do omáčky, kde ich ešte krátko, pre spojenie chutí premiešame a prehrejeme.

Podávame s parmezánom a čerstvými bylinkami.